Das Unternehmen wurde zu Beginn des 18. Jahrhunderts auf den Ruinen des Schlosses gegründet, aus den gleichen Steinen wurden neue Häuser gebaut, die Schönheit des Ortes weckte Tomaso Carinis Leidenschaft, ein neues Abenteuer in der Weinproduktion zu beginnen, an dem drei Freunde beteiligt waren (GianVittorio Cavanna, Lionello Sebasti und Pietro Tradico), um gemeinsam die Wiedergeburt dieses Territoriums zu entwickeln. Die vier Unternehmer unter der Leitung von Cavannas Vater und Sohn haben einen Großteil der Weinberge neu bepflanzt und einen modernen Gärkeller gebaut, der zu einem innovativen Modell für das gesamte Gebiet geworden ist. Im Jahr 1982 kam Marco Pallanti, ein junger florentinischer Agronom, zu Ama und wurde nach einer technischen Ausbildung an der Universität Bordeaux unter der Leitung von Patrick Léon Önologe des Unternehmens. Lorenzo Sebasti, Tochter von Lionello, einem der Eigentümer, übernahm die Leitung des Unternehmens Unternehmen seit 1993 und gemeinsam mit Marco teilen sie eine evolutionäre Vision mit der gleichen Leidenschaft und setzen diese mit einer Arbeit um, die seit 40 Jahren andauert