Appleton Estate ist eine echte Institution auf dem Gebiet des jamaikanischen Rums. Es wurde auf der ältesten Zuckerrohrplantage der Insel gegründet und produziert seit 1749 seine prestigeträchtigen Rumsorten. Die Plantage liegt im Nassau Valley, im Zentrum von Jamaika Es erstreckt sich über 4200 Hektar auf über 400 Metern über dem Meeresspiegel: ein von Grün und hohen Gebirgsketten umgebenes Gebiet, das ein einzigartiges Mikroklima genießt, das sich perfekt für das optimale Wachstum von Zuckerrohr eignet. Der Grundpfeiler von Appleton Estate ist das ständige Streben nach Qualität im gesamten Produktionsprozess. Zehn verschiedene Zuckerrohrsorten werden destilliert, um die richtige Komplexität zu erreichen; die Hefen sind natürlich und stammen aus der Plantage; Das Wasser wird direkt aus den Kalksteinhügeln der Gegend entnommen und gefiltert. Zur Destillation werden diskontinuierliche und Kolonnendestillierapparate eingesetzt. Die Qualität ist auch während der Reifung gewährleistet, für die ehemalige Bourbon-Fässer aus amerikanischer Eiche verwendet werden. Darüber hinaus müssen alle gealterten Rumsorten den „Minimum Aging“-Standards entsprechen. Für das Blending ist Joy Spence verantwortlich, die erste Frau in der Welt der Spirituosen, die die Rolle der Master Blender innehat