Typologie : Aceto Balsamico Tradizionale

Bezeichnung : Dop Argento

Weinregionen : Emilia Romagna/Reggio Emilia

Flaschengröße: 100ml

Die Güte D.O.P. ist vom Konsortium zum Schutz des traditionellen Balsamico-Essigs von Reggio Emilia geschützt. Dies sind die Farben der drei Stempel, die auf den typischen Flaschen des traditionellen Balsamico-Essigs aus Reggio Emilia angebracht sind und so viele Produktqualitäten identifizieren, die mit unterschiedlichen Reifungszeiten, aber immer länger als 12 Jahre, erhalten wurden. Es ist eine Wahl, die das Konsortium der Hersteller von traditionellem Balsamico-Essig aus Reggio Emilia seit seiner Gründung im Jahr 1986 aus Gründen der Transparenz gegenüber den Verbrauchern getroffen hat.

PRODUKTION UND LÄUTERUNG In 2000 hat die Europäische Gemeinschaft zur Unterstützung der prestigeträchtigen Anerkennung, mit der Sie den traditionellen Balsamico-Essig von Reggio Emilia unter die Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung eingefügt hat, eine Verordnung festgelegt, in der vorgesehen ist, dass: Alle Hersteller müssen von einer Zertifizierungsstelle eines Drittanbieters zertifiziert sein, die unter den von CE anerkannten und vom Ministerium für Agrar-, Lebensmittel-und Forstpolitik zugelassenen anerkannt ist. Dieses Gremium kontrolliert alle Phasen der Produktionskette und gibt das Zertifizierungs Zertifikat erst ab, nachdem die strenge Einhaltung der Produktions Spezifikation festgestellt wurde; • Alle Produkte müssen die in der Produktions Spezifikation von ISO/IEC 17025 akkreditierten Laboratorien durch spezifische Analysen festgestellten Dichte-und säurewerte aufweisen; Die entsprechenden Bescheinigungen werden an die Zertifizierungsstelle übermittelt, die ihre Konformität überprüft; • Die Eignung und die qualitativen Eigenschaften der zu abfuellenden Erzeugnisse, die Anonymität durch die bescheinigende Stelle, die jeden Geschmack organisiert, werden während der organoleptischen Prüfung durch eine Kommission von fünf Meister Verkostern festgestellt, die Mit einer speziellen Karte drücken Sie Ihr Urteil aus, indem Sie numerische Werte entsprechend den Empfindungen, die Sie im Produkt identifizieren, zuordnen; Die als geeignet erachteten Produkte müssen in der Provinz Reggio Emilia ausschließlich in den entsprechenden Behältnissen der in der Produktions Spezifikation vorgesehenen Form-und Kapazitäts Behälter abgefüllt werden; Alle abfülltätigkeiten müssen in Anwesenheit der Zertifizierungsstelle erfolgen, die die Aufgabe hat, die Füllung der Ampullen, ihre Deckelung und Versiegelung mit Wachs zu kontrollieren und am Ende der Vorgänge die Gleiches gilt für den Hersteller mit den Stempeln mit der progressiven Nummerierung, die die Rückverfolgbarkeit des Produkts ermöglicht, und der Farbe entsprechend der abgefüllten Qualität ausgestattet

EMPFEHLUNGEN Sein intensiver und reicher Duft, mit einer sanften Tendenz zum süßen, ist zu roh in der Mayonnaise, in den Soßen, die gekocht oder die Fischgerichte, in den Salaten der Nudeln oder des Reiss, mit Gänseleber zu begleiten erhöht. Ideal auch mit würzigen und gewürzten Käse, vor allem Parmigiano Reggiano. Auf dem Feuer wird ein sehr schmackhafter Begleiter der Rinderfilet, und es ist kostbar, um das Risotto Sahne, vor allem wenn mit Gemüse oder Scampi