Typologie: Aceto Balsamico Tradizionale

Bezeichnung : Dop Oro

Weinregionen : Emilia Romagna/Reggio Emilia

Flaschengröße: 100ml

Italienische Exzellenz von Reggio Emilia

PRODUKTION UND LÄUTERUNG Nachdem er mindestens fünfundzwanzig Jahre in Fässern reich an Geschichte und Parfüms, die traditionellen Balsamico-Essig von Reggio Emilia ist bereit, große Verkostung Freuden zu reservieren. In 2000 hat die Europäische Gemeinschaft zur Unterstützung der prestigeträchtigen Anerkennung, mit der Sie den traditionellen Balsamico-Essig von Reggio Emilia unter die Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung eingefügt hat, eine Verordnung festgelegt, in der vorgesehen ist, dass: • Alle Hersteller müssen von einer Zertifizierungsstelle eines Drittanbieters zertifiziert sein, die unter den von CE anerkannten und vom Ministerium für Agrar-, Lebensmittel-und Forstpolitik zugelassenen anerkannt ist. Dieses Gremium kontrolliert alle Phasen der Produktionskette und gibt das Zertifizierungs Zertifikat erst ab, nachdem die strenge Einhaltung der Produktions Spezifikation festgestellt wurde; • Alle Produkte müssen die in der Produktions Spezifikation von ISO/IEC 17025 akkreditierten Laboratorien durch spezifische Analysen festgestellten Dichte-und säurewerte aufweisen; Die entsprechenden Bescheinigungen werden an die Zertifizierungsstelle übermittelt, die ihre Konformität überprüft; • Die Eignung und die qualitativen Eigenschaften der zu abfuellenden Erzeugnisse, die Anonymität durch die bescheinigende Stelle, die jeden Geschmack organisiert, werden während der organoleptischen Prüfung durch eine Kommission von fünf Meister Verkostern festgestellt, die Mit einer speziellen Karte drücken Sie Ihr Urteil aus, indem Sie numerische Werte entsprechend den Empfindungen, die Sie im Produkt identifizieren, zuordnen; • Die als geeignet erachteten Produkte müssen in der Provinz Reggio Emilia ausschließlich in den entsprechenden Behältnissen der in der Produktions Spezifikation vorgesehenen Form-und Kapazitäts Behälter abgefüllt werden; • Alle abfülltätigkeiten müssen in Anwesenheit der Zertifizierungsstelle erfolgen, die die Aufgabe hat, die Füllung der Ampullen, ihre Deckelung und Versiegelung mit Wachs zu kontrollieren und am Ende der Vorgänge die Gleich dem Hersteller mit

EMPFEHLUNGEN Schmackhafte Kenner schätzen es auf edlen, schmackhaften und würzigen Käsesorten; Die Liebhaber der Süßigkeiten ziehen endlose Freuden aus ihrer Vereinigung mit der Vanillepudding, den Schokoladenbonbons, den Eiscremes, den Beeren und aus ihrer geschickten Verwendung als oberste Zutat für die Füllung von Panettone und Strudel