Typologie : Rotwein, trocken

Bezeichnung : Amarone della Valpolicella Docg

Traubensorte : 80% Corvina veronese und Corvinone, 20% Rondinella

Weinregionen : Veneto

Alkoholgehalt : 15.5% Vol.

Enthält Sulfite

Flaschengröße : 0,75 l

Trinktemperatur : 16 - 18 °C

Konservierung des produkts : 16 – 18 °C und 70% feuchtigkeit  

WEINBERATUNG UND LÄUTERUNG Die weiche Pressung der Traube erfolgt, nach den Jahren, von Ende Januar bis Anfang März, und die Gärung in kleinen Fässern von troncoconiche Stahl bei kontrollierter Temperatur beginnt für die Aktivität der autochthonen Hefen, um ein besseres Highlight der Organoleptischen Eigenschaften der Scarnocchio "Cru". Die Gärung ist langsam, mit einer langen maischeung der Häute, um die maximale Extraktion des komplexen aromatischen und polyphenolischen Erbes zu ermöglichen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung in Stahl gelangt der Wein direkt in Fässer und Barriques aus Eichenholz, wo der malolaktische vervollständigt wird. Nach dem Sommer Transfer verfeinert sich der Amarone Scarnocchio für mindestens 24 Monate in 30 hl Eichenfässern für ca. 90% und verbleibenden 10% in Eichen Barriques, immer bevor er abgefüllt wird. Nach der Abfüllung folgt Sie der Veredelung von mindestens 14 Monaten in der Flasche, bevor Sie mit der Vermarktung beginnt

EMPFEHLUNGEN Geboren als eine Freude für die Meditation über das Ende der Mahlzeit, aber am Tisch mit sehr fettigen und anspruchsvollen Gerichten wie wild und Käse im Alter und sehr würzig