keyboard_arrow_rightkeyboard_arrow_left
assistant_photo
Italian Wine Shop
Typologie : Rot Wein, trocken
Bezeichnung : Dolcetto d'Alba Doc
Traubensorte : Dolcetto
Weinregionen : Piemonte
Alkoholgehalt : 13% Vol.
Enthält Sulfite
Flaschengröße : 0,75 l
Trinktemperatur : 14 - 16 °C
Konservierung des produkts : 16 – 18 °C und 70% feuchtigkeit
WEINBERATUNG UND LÄUTERUNG Die Trauben werden von Hand auf dem Rütteltisch ausgewählt und mit Kohlenstoffschnee gekühlt, um Oxidation zu vermeiden und den Einsatz von Sulfiten erheblich zu reduzieren. Nach dem Entmischen werden die Trauben von Hand auf einem zweiten Rütteltisch ausgewählt und einem sanften Pressen unterzogen Der gesamte Prozess findet ohne Schnecken statt, um die Trauben so fein wie möglich zu behandeln. Der Most wird gekühlt, um seine besten Eigenschaften zu erhalten, bevor er in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert wird. Die Mazeration ist kurz Dauer (10 Tage) mit Délestage, wird es nur in der Flasche für ca. 3 Monate gereift, bevor es auf den Markt kommt
EMPFEHLUNGEN Es passt gut zu Vorspeisen im Allgemeinen, Aufschnitt, Pasta, Risotto, Hühnchengerichten, hellrotem Fleisch und Käse