Typologie : Rotwein, trocken

Bezeichnung : Amarone della Valpolicella classico Docg

Traubensorte : Corvina 60% ,Corvinone 15% ,Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare per 10%

Weinregionen : Veneto

Alkoholgehalt : 16% Vol.

Enthält Sulfite

Flaschengröße : 1.5 L

Trinktemperatur : 18 - 20 °C

Konservierung des produkts : 15 - 18 °C und 70% Feuchtigkeit

Die Pruviniano-Kollektion von Domìni Veneti entstand aus dem Wunsch heraus, die Gebiete und Weine zu entdecken und aufzuwerten, die aus Trauben stammen, die im Marano-Tal im Valpolicella Classica angebaut werden. Bis 1177 hießen diese Gebiete tatsächlich Pruviniano

WEINBERATUNG UND LÄUTERUNG Die Ernte erfolgt zwischen September und Oktober mit ausschließlich manueller Selektion, gefolgt von der Trocknung bis Dezember/Januar im Obstkeller und der anschließenden Kelterung Anfang Februar mit Entrappung der Trauben. Gärtemperatur von 12 bis 23 °C. Danach erfolgt eine langsame Mazeration für 30 Tage, davon 12 Tage kalt, die manuelle Pressung erfolgt mit einer Häufigkeit von 3 pro Tag, es findet eine vollständige malolaktische Gärung statt und endet mit der Reifung im Holz und dann in der Flasche für etwa 3 Jahre, natürlich Stabilisierung

EMPFEHLUNGEN Schmackhafte Gerichte, gegrilltes rotes Fleisch, Braten, Wild, verkochte, gewürzte und sehr schmackhafte Käsesorten