Typologie : Schaumwein

Bezeichnung : Igp

Traubensorte : Lambrusco Maestri 80% , Ancellotta 20% 

Weinregionen : Emilia Romagna

Alkoholgehalt : 11% Vol. 

Enthält Sulfite

Flaschengröße : 0,75 L

Trinktemperatur : 12 - 14° C

Konservierung des produkts : 17 °C und 70% feuchtigkeit

WEINBERATUNG UND LÄUTERUNG Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, dann entstammt und zerkleinert und an die Winzer übergeben, wo sie mittelfristig eine Kryomazeration durchführen, die es dem Wein ermöglicht, mit Substanzen angereichert zu werden und die primären Aromen der Rebe zu bewahren. Der größte Teil des Mosts beginnt eine erste Gärung in Kontakt mit der Schale. Etwa 20% werden abgelassen und in der Kälte süß gehalten. Dieser Most wird dann wiederverwendet, um eine zweite Gärung des Weins und dann die endgültige Gärung in einem Autoklaven und bei kontrollierter Temperatur auszulösen

EMPFEHLUNGEN Wein, der die ganze Mahlzeit begleitet, kombiniert mit ersten und zweiten Gängen der emilianischen Tradition wie Cannelloni mit Kräutern und Fleischsauce, Schweinebraten im Ofen, gebackene Lasagne, zum Probieren mit Schweineschenkel und Kartoffeln