Typologie : Schaumwein

Bezeichnung : Dop

Traubensorte : Lambrusco Maestri

Weinregionen : Emilia Romagna

Alkoholgehalt : 12% Vol. 

Enthält Sulfite

Flaschengröße : 0,75 L

Trinktemperatur : 12 - 14° C

Konservierung des produkts : 17 °C und 70% feuchtigkeit

WEINBERATUNG UND LÄUTERUNG Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, nachdem die Trauben nach dem Destemming-Zerkleinern in den Winzern eine Kryomazeration von über 36 Stunden durchlaufen haben, die ihre organoleptischen Eigenschaften bereichert und ihre Farbe intensiviert, wobei die Sortenaromen erhalten bleiben, ein Teil der Der Most wird dann abgelassen und kalt gelagert, während der Rest 4-5 Tage in Kontakt mit den Schalen fermentiert. Die zweite Fermentation erfolgt nach Zugabe des nicht fermentierten Mosts zum bereits fermentierten Wein in einem Autoklaven und bei kontrollierter Temperatur

EMPFEHLUNGEN Wein, der die ganze Mahlzeit begleitet und mit dem ersten und zweiten Gang der emilianischen Tradition kombiniert wird. Perfekt für gegrilltes oder gebratenes Fleisch, gereiften Käse oder gebackene Nudeln