Typologie : Schaumwein

Bezeichnung : DOP Colli di Scandiano e di Canossa

Traubensorte : Spergola

Weinregionen : Emilia Romagna

Alkoholgehalt : 11.5% Vol.

Flaschengröße : 0,75 l

Trinktemperatur : 8 - 10 °C

Konservierung des produkts : 16 – 18 °C und 70% feuchtigkeit  

VINIFIZIERUNG UND LÄUTERUNG Dieser Sekt wird aus der Sektbasis gewonnen, die aus dem Most ohne Pressen der Trauben gewonnen wird, macht die erste Gärung bei kontrollierter Temperatur und ruht 6-8 Monate in Stahlfässern auf der Hefe. Bis zum Herbst im Frühjahr abgefüllt, wird es langsam in die Flasche gefüllt und ruht 30 Monate lang. Nachdem der Pupitre zur manuellen Remuage übergeben wurde, werden die Hefen der Hefen am Volée mit Degorgation entfernt

EMPFEHLUNGEN Hervorragend als wichtiger Aperitif geeignet, perfekt zu leichten ersten und zweiten Gängen mit Fisch, Meeresfrüchten, Carpaccio, Kaviar und insbesondere zu Krebstieren und frischem oder leicht gewürztem Käse, ideal zu Parmigiano Reggiano