Typologie : Rot wein,sekt

Bezeichnung : Igp

Traubensorte : 50% Lambrusco Grasparossa, 35% Lambrusco Maestri e 15% Malbo Gentile

Weinregionen : Emilia Romagna

Alkoholgehalt : 11.5 % Vol.

Enthält Sulfite

Flaschengröße : 0,75 L

Trinktemperatur : 10 - 12 °C

Konservierung des produkts : 16 - 18 °C und 70% Feuchtigkeit

WEINBERATUNG UND LÄUTERUNG Die Lambruscos, aus denen sich der "Ficcanaso" zusammensetzt, werden alle zusammen geerntet und vinifiziert, wobei zum Zeitpunkt der Ernte jeder einen anderen Reifegrad aufweist: Auf diese Weise verleiht jede Rebe ihre eigenen Primäraromen, reifen und frischen Säurenoten, wobei sie das ausnutzt besser die individuellen Besonderheiten. Der beträchtliche Anteil an Lambrusco Grasparossa und Malbo Gentile verleiht diesem Wein eine intensive Fruchtigkeit sowohl in der Nase als auch im Mund und offenbart angenehme aromatische Noten von Erdbeeren, Pflaumen und Kirschen, während Lambrusco Maestri dazu beiträgt, die Struktur und Säure zu erhalten, die für erforderlich sind Um diesen Wein harmonisch und ausgewogen zu machen, wird er mit der Charmat-Methode funkelnd gemacht, wobei die zweite Gärung für die zweite Gärung in einem Autoklaven stattfindet, bis der gewünschte Druck erreicht ist. Anschließend wird der Wein etwa einen Monat lang auf der Hefe ruhen gelassen, um ihn zu erhalten eine gute Struktur und eine Komplexität der primären und sekundären Aromen

EMPFEHLUNGEN Hervorragend zu Wurstwaren, ersten Gängen und gekochtem Fleisch, typisch für emilianische Küche, Lasagne oder gebackene Nudeln