Typologie : Sekt klassische Methode

Traubensorte : Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%

Weinregionen : Südtirol

Alkoholgehalt : 13% Vol. 

Enthält Sulfite

Flaschengröße : 0,75 L

Trinktemperatur : 6 - 8° C

Konservierung des produkts : 16 - 18 °C und 70% Feuchtigkeit

WEINBERATUNG UND LÄUTERUNG Die manuelle Ernte, die mit den Trauben der beiden Sorten ausgewählt wurde, stammt aus mittel- bis hochhügeligen Weinbergen, in denen sie über Nacht im Kühlraum bleiben. Auf die anschließende Phase des feinen Pressens, um den Blumenmost zu erhalten, folgt eine gezielte und sorgfältige Weinbereitung. Ein Teil des Chardonnay (ca. 20%) fermentiert und raffiniert in Barrique, der Rest Chardonnay und Pinot Noir gären nach Sorten getrennt in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16 ° C, gefolgt von der Reifung auf der Hefe bis zum späten Frühjahr, nach der Vereinigung der verschiedenen Weine (Chardonnay aus Holz, Chardonnay und Pinot) Schwarz aus Stahl) mit dem Zusatz des Likörs de Tirage, Abfüllung und Anordnung in Keller bei 10-12 ° C für die zweite Gärung und durchschnittlich mindestens 60 Monate auf den Hefen ruhen. Nach der Degorgement-Phase ruhen die Flaschen weitere drei Monate, bevor sie auf den Markt gebracht werden

EMPFEHLUNGEN Die Energie der Blasen und die geschmackliche Komplexität dieser herrlichen Briserva machen sie zu einem Schaumwein für die gesamte Mahlzeit, der besonders bei Rezepten mit starken Aromen, wie z. B. Fisch mit gleichbleibendem Fleisch wie Thunfisch, Schwertfisch, besonders gut zur Geltung kommt Besondere Küche wie Braten, gegrillt oder mariniert mit Gewürzen und Kräutern, um belebende Gerichte für die Würze und Wärme der orientalischen oder südamerikanischen Küche zu probieren