Typologie : Vinacce – Destillat

Traubensorte : Corvina, Corvinone, Rondinella und andere einheimische Trauben für den edlen Amarone della Valpolicella 

Weinregionen : Veneto

Alkoholgehalt : 40% Vol.

Flaschengroße : 0,50 L

DESTILLATION: Für diesen Grappa Corvina werden Corvinone, Rondinella und andere autochthone Trauben verwendet, bei denen die Trauben von Ende Januar bis Anfang Februar gepresst werden, um den edlen Amarone herzustellen. Nach der Gärung (40-60 Tage) wird der Trester vom Wein getrennt, in spezielle geschlossene Behälter gefüllt und sofort destilliert, um alle seine Eigenschaften zu erhalten. Unter den wenigen noch in Betrieb befindlichen wird ein diskontinuierliches Direktdampfsystem verwendet. Kanal bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur, der aus 4 ausschließlich aus Kupfer bestehenden Kesseln besteht, wie es die Tradition vorschreibt. Der Destillationszyklus ist sehr langsam und umfasst die Verarbeitung kleiner Mengen von Vinaccia (gekocht) mit einer Dauer von etwa anderthalb Stunden. Der Amarone-Grappa wird nach dreivierteljähriger Reifung in inerten Stahlbehältern abgefüllt Maximierung aller organoleptischen Eigenschaften

EMPFEHLUNGEN: Passend zum Abschluss eines guten Abendessens mit einem leckeren Käse, wird dieser Grappa auch mit einer dunklen Schokolade von 60% Kakao verfeinert. Es kann auch eine gute handwerkliche Zigarre begleiten, die nicht zu alt ist