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Italian Wine Shop
Typologie : Weißwein, trocken
Bezeichnung : Alto Adige DOC
Traubensorte : Chardonnay
Weinregionen : Trentino - Südtirol
Alkoholgehalt : 13.9% Vol.
Enthält Sulfite
Flaschengröße : 0,75 L
Trinktemperatur : 12 - 14 °C
Konservierung des produkts : 16 – 18 °C und 70% feuchtigkeit
WEINBERATUNG UND LÄUTERUNG Die Ernte erfolgt von Hand und mit größter Sorgfalt, wobei jede einzelne Traube kontrolliert wird und die Trauben in kleinen Behältern im Keller ankommen vorsichtig mit den Stielen gedrückt. Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung finden im Barrique statt. Nach elf Monaten auf der Barrique-Hefe wird der Wein zur weiteren Reifung auf der Hefe für 22 Monate in Stahlbehälter gegossen, die Klärung des Mosts erfolgt durch spontane Fällung, woraufhin der Wein weitere vier Monate in der Flasche reift
EMPFEHLUNGEN Hervorragend zu Fisch-Carpaccio, Garnelen, Garnelenfleisch, mariniertem Lachs oder Jakobsmuscheln, ideal zu allen Arten von Vorspeisen: von Risotto bis zu herzhaften Gerichten wie Tagliolini mit Trüffeln, außergewöhnlich zu den Köstlichkeiten der alpinen Küche, gebackenem Schienbein mit Steinpilzen, Canederli mit Pilzen, gebackenem Saibling, Kalbstatar oder Ziegenkäse