Tipologia : Bianco fermo

Denominazione : Albana di Romagna Secco Docg

Vitigno : Albana di Romagna

Regione : Emilia Romagna

Gradazione alcolica : 14 % Vol.

Contiene Solfiti

Formato : 0,75 l

Temperatura di servizio : 10 - 12 °C

Conservazione del prodotto : 16 - 18 °C al 70% umodità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vendemmia a mano in casse da 25 kg ad inizio di settembre, segue la vinificazione accurata con selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina, con particolare attenzione all’integrità dei grappoli portati alla cernita manuale, spremitura dell’intero grappolo, breve decantazione statica del mosto a freddo, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento per 12 mesi in tini d’acciaio sui propri lieviti, con movimentazione delle fecce fini, termina poi 7 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Si abbina perfettamente a pietanze di pesce, in particolare crostacei, fritture, zuppe e brodetti, ma è eccellente anche con le animelle, le cervella, il pollo, il fegato d’oca, le creme e le minestre in brodo