Tipologia : Spumante Metodo Classico

Denominazione : Sicilia Doc

Vitigno : Grillo

Regione : Sicilia

Gradazione alcolica : 12% Vol. 

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 0,75 L

Temperatura di servizio : 6 - 8°C

Conservazione prodotto : 16 - 18 °C al 70% di umidità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vendemmia manuale in piccole casse, le uve vengono raffreddate e sottoposte a una selezione dei grappoli, segue una pressatura soffice diretta delle uve intere, dopo la decantazione spontanea del mosto, si attende l’avvio della fermentazione in vasche di acciaio, per poi continuare in fusti di rovere francese (del 20% delle uve) a temperatura controllata in maniera indiretta, con climatizzazione dell’ambiente. La fermentazione è operata da lieviti indigeni e con un impiego minimo di solfiti. Aggiunta di mosto fresco, sempre ottenuto da uve Grillo dell’annata successiva, presenti nello stesso vigneto e seguendo lo stesso metodo per la vinificazione del vino base. Il mosto fresco viene aggiunto al vino in quantità proporzionali tali da diluire il tenore in alcool e apportare la quantità di zucchero (naturale) necessaria alla presa di spuma. L’apporto di mosto non supera il 15%, per cui il vino rientra a pieno titolo nella categoria dei millesimati

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Vino da tutto pasto, accompagna bene primi e secondi piatti di pesce e verdure, supporta preparazioni complesse, eccezionale come aperitivo o antipasti