Tipologia : Vino Frizzante

Denominazione : Igp

Vitigno : Lambrusco Maestri 80% , Ancellotta 20%

Regione : Emilia Romagna

Gradazione alcolica : 11% Vol.

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 0,75 L

Temperatura di servizio : 12 - 14° C

Conservazione prodotto : temperatura 17°C, 70% di umidità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La raccolta delle uve viene effettuata a mano in piccole cassette, dove poi vengono diraspo-pigiate e trasferite all’interno dei vinificatori, dove intraprendono una criomacerazione di media durata che permette di arricchire il vino di sostanze e di conservare gli aromi primari del vitigno, la maggior parte del mosto inizia una prima fermentazione a contatto con le bucce, il 20% circa viene sgrondato e mantenuto dolce a freddo; questo mosto verrà poi riutilizzato per innescare una seconda fermentazione del vino e quindi la presa di spuma finale, in autoclave e a temperatura controllata

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Vino che accompagna tutto il pasto, da abbinare a primi e secondi piatti della tradizione emiliana come cannelloni di erbette e ragù, arrosto di maiale al forno, lasagne al forno, da provare con lo stinco di maiale e patate