AIA DEI COLOMBI

Aia dei Colombi, nasce nel 2002 nel segno di una consolidata tradizione contadina, assecondando un’antica passione della famiglia Pascale per le vigne e per i vini. L’intento è quello di coniugare tipicità e qualità nei vini, esaltando la vocazione di un territorio, il Sannio beneventano, dalle straordinarie attitudini viticole. In cantina vengono trasformate esclusivamente uve provenienti dai vigneti aziendali in modo da poter controllare ogni fase della filiera di produzione, inoltre la scelta di ottenere una selezione da ogni vigneto contribuisce a dare ai vini un’identità inconfondibile. L’azienda si estende su una superficie di 10 ettari, tra i comuni di Guardia Sanframondi e Castelvenere, di cui 8 vitati. I vigneti, ricadenti tutti nell’area DOC Sannio e Falanghina del Sannio. Per poter controllare nel migliore dei modi ogni fase della filiera di produzione si è scelto di lavorare esclusivamente le uve provenienti dai vigneti aziendali. L’adozione di sistemi di lavorazione tecnologicamente avanzati e i meticolosi controlli durante le fasi di vinificazione favoriscono la conservazione del potenziale enologico delle uve