Azienda Gravner dove il titolare Josko Gravner è considerato il maestro degli orange wine, colui che ha ripreso e valorizzato l’ancestrale utilizzo delle anfore di terracotta e delle lunghissime macerazioni sulle bucce. La cantina si trova nella piccola frazione di Oslavia, qui Josko opera in simbiosi con la natura, guidandola, curandola e anche servendola, rispettando sempre i suoi ritmi e cicli spontanei.

La tenuta di Gravner si estende su 32 ettari di terreni, di cui poco più di 15 dedicati alla vite, circondata da boschi, prati e stagni popolati da numerose specie di animali. In questo ambiente di notevole biodiversità, Josko segue con particolare attenzione le fasi lunari, consultando il calendario di Maria Thun allo scopo di individuare i periodi più adatti per l’esecuzione di operazioni agronomiche quali la potatura, la semina e il raccolto, dove le fermentazioni hanno luogo esclusivamente in anfore georgiane interrate grazie alla presenza dei soli lieviti indigeni, accompagnate da un prolungatissimo contatto tra il mosto e le bucce che arriva fino a diversi mesi per la Ribolla. Seguono alcuni anni di invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia e un ulteriore lungo periodo di affinamento in bottiglia prima dell’uscita definitiva