Tipologia : Distillato di vinacce

Vitigni : le migliori vinacce rosse dei Colli Berici ed Euganei (Veneto)

Regione : Veneto

Gradazione alcolica : 40 % Vol.

Formato bottiglia : 0,50 L

Temperatura di servizio  : 12 - 15 °C 

Bicchiere consigliato : calice a tulipano

DISTILLAZIONE E AFFINAMENTO: da sempre la distilleria Fratelli Brunello utilizza un impianto discontinuo a vapore diretto, tra i pochi ancora in attività, condotto a bassa pressione e bassa temperatura, composto da 4 caldaiette rigorosamente in rame, come vuole la tradizione. Il ciclo di distillazione è molto lento e prevede la lavorazione di piccoli lotti di vinaccia (cotta) la cui durata è di circa un’ora e mezza, dopo la distillazione è lasciata riposare per almeno due anni in recipienti inerti in acciaio. Successivamente viene trasferita nel magazzino fiscale dove invecchierà in barili, nuovi e di secondo passaggio, in rovere di Allier da 350 litri, per oltre dodici mesi. Durante questo periodo avviene la magica alchimia della lenta e graduale cessione alla grappa del colore, degli aromi e della tostatura del legno

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA: da utilizzare come digestivo dopo pranzo o cena, oppure come relax serale, ottima in abbinamento con cioccolato extrafondente 70% di cacao oppure a formaggi invecchiati oltre i 18 mesi, accompagna una fumata di un buon sigaro artigianale