Tipologia : Liquore

Varietà : Mallo di noce

Regione : Emilia Romagna

Gradazione alcolica : 42% Vol.

Formato bottiglia : 0,70 L

La ricetta del nocino è semplice. La dose base comprende:1 kg di malli di noci (30/33 in numero), 1 litro alcool etilico a 95°, 700-900 g di zucchero, facoltativa è l'aggiunta di alcuni aromi, quali chiodi di garofano, cannella, etc, ma in piccole quantità, tali da non sovrastare l'aroma prevalente di noce.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le noci, una volta raccolte, devono essere tagliate in 4 parti e riposte in un contenitore di vetro (privo di guarnizioni di gomma) insieme allo zucchero. Dopo averle conservate al sole per 1-2 giorni e mescolate periodicamente, le noci sono pronte per essere addizionate dell’alcool e degli eventuali aromi. Il prodotto così ottenuto dovrà essere posizionato in una zona parzialmente esposta al sole, saltuariamente aperto e rimescolato, e filtrato non prima di 60 giorni. Si consiglia di effettuare l’imbottigliamento in contenitori di vetro scuri e/o affinare il prodotto in botticelle di legno. E’ possibile scegliere sia legno di rovere che di castagno a condizione che la botticella sia stata adeguatamente trattata prima dell’utilizzo. La conservazione del nocino deve essere effettuata in un luogo fresco e per un tempo minimo di 12 mesi se si desidera apprezzare a pieno tutte le caratteristiche organolettiche di questo liquore. Il nocino è un liquore italiano ottenuto dal mallo della noce, a mezzo di infusione in alcool. È un liquore di livello eccellente, ottenuto con un infuso di mallo di noce invecchiato oltre 4 anni

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Il nocino si serve a fine pasto come digestivo, fresco o a temperatura di 18°C