Tipologia : Liquore

Nazione/Regione : Italia/Emilia Romagna

Gradazione alcolica : 42 % Vol.

Formato bottiglia : 0,70 l

Varietà : Mallo di noce

La ricetta del nocino è semplice. La dose base comprende:1 kg di malli di noci (30/33 in numero) 1 litro alcool etilico a 95°, 700-900 g di zucchero, facoltativa è l'aggiunta di alcuni aromi, quali chiodi di garofano, cannella, etc, ma in piccole quantità, tali da non sovrastare l'aroma prevalente di noce

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO Le noci, una volta raccolte, devono essere tagliate in 4 parti e riposte in un contenitore di vetro (privo di guarnizioni di gomma) insieme allo zucchero. Dopo averle conservate al sole per 1-2 giorni e mescolate periodicamente, le noci sono pronte per essere addizionate dell’alcool e degli eventuali aromi. Il prodotto così ottenuto dovrà essere posizionato in una zona parzialmente esposta al sole, saltuariamente aperto e rimescolato, e filtrato non prima di 60 giorni. Si consiglia di effettuare l’imbottigliamento in contenitori di vetro scuri e/o affinare il prodotto in botticelle di legno. E’ possibile scegliere sia legno di rovere che di castagno a condizione che la botticella sia stata adeguatamente trattata prima dell’utilizzo. La conservazione del nocino deve essere effettuata in un luogo fresco e per un tempo minimo di 12 mesi se si desidera apprezzare a pieno tutte le caratteristiche organolettiche di questo liquore. Il nocino è un liquore italiano ottenuto dal mallo della noce, a mezzo di infusione in alcool. È il Nocino di eccellenza nato per celebrare i 150 anni della fondazione della Distilleria Caselli. Preparato con la ricetta originale di inizio ‘900 si compone quasi esclusivamente di infuso di mallo di noci invecchiato oltre 8 anni

ABBINAMENTO Il nocino si serve a fine pasto come digestivo, fresco o a temperatura di 18°