Tipologia : Distillato di vinacce

Nazione/Regione : Italia/Piemonte

Gradazione alcolica : 45 % Vol.

Formato bottiglia : 0,70 l

Vitigni : Nebbiolo da Barbaresco DOCG, Dolcetto d’Alba DOC e Barbera d’Alba DOC

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Distillazione avviene in alambicco discontinuo in rame, l’unico al mondo, ancora attivo a fuoco diretto per la distillazione della grappa, metodo discontinuo con vinacce sommerse, il vapore generato dalla distillazione della vinaccia, arricchitosi delle componenti alcolico-aromatiche, viene condensato con successiva distillazione frazionata della flemma in colonna di rame a 7 piatti. Questa procedura perfezionata da Romano Levi e a tutt’oggi rigorosamente rispettata, garantisce il perfetto mantenimento di tutte le componenti aromatiche, determinanti per le caratteristiche organolettiche della Grappa che viene inserita nelle botti di legno immediatamente al momento della distillazione. La sua permanenza in legno avviene per cinque anni in botti classiche piemontesi da circa 700 litri, in legno di essenze diverse, conservate in locale con giusta umidità ed a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C°

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA: da provare come digestivo dopo pranzo o cena, oppure nei momenti di relax