Tipologia : Vino rosso fermo

Denominazione : Valpolicella classico Ripasso Superiore Doc

Vitigno : Corvina, Corvinone, Rondinella

Regione : Veneto

Gradazione alcolica : 15,5% Vol.

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 0,75 l

Temperatura di servizio : 18 - 20 °C

Conservazione prodotto : 16-18° al 70% di umidità

Checo è l'Amarone della Valpolicella. Rispecchia il gusto della cantina, ma nello stesso momento riprende i sapori e i profumi tradizionali dell’Amarone della Valpolicella.
Non si poteva non dedicare questo Amarone a nonno Francesco, da tutti chiamato Checo dei Merli. Ha consacrato la sua vita alla coltivazione della vite e alla produzione di ottimi vini. Il nonno e i suoi insegnamenti sono per noi un grande punto di riferimento.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve leggermente sovrammaturate vengono raccolte manualmente nel mese di ottobre. Dopo un appassimento di circa 100-120 giorni vengono pigiate e messe a fermentare in vasche di acciaio per circa 30-40 giorni. Durante il periodo di fermentazione si eseguono manualmente rimontaggi giornalieri e delastage. Affina circa 4/5 anni in piccole botti di rovere francese di secondo e terzo passaggio

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Piatti saporiti, carni rosse grigliate, arrosti, selvaggina, stracotti, formaggi stagionati e molto saporiti. Ottimo anche da fine pasto e da meditazione