Tipologia : Vino rosso fermo

Denominazione : Bolgheri Doc 

Vitigno :  65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot, 5% Syrah

Regione : Toscana

Gradazione alcolica : 14 % Vol.

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 0.75 l

Temperatura di servizio : 16 - 18 °C

Conservazione prodotto : 16-18° al 70% di umidità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia è iniziata negli ultimi giorni di agosto per le uve merlot, per poi concludersi nei primi giorni di ottobre per la nostra varietà più tardiva, il Cabernet Sauvignon. Le uve sono state raccolte a mano e poste in cassette da 12 kg, con raccolta separata per varietà ed appezzamento. Un’attenta selezione delle uve ha preceduto la diraspatura (separazione degli acini dai raspi), cui ha seguito la fase di macerazione in acciaio inox a temperatura controllata. In questa fase ha avuto inizio la fermentazione alcolica, protrattasi per circa due settimane, seguita dalla svinatura e dal trasferimento nelle barriques, dove è avvenuta la fermentazione malolattica. Dopo 18 mesi di maturazione in barriques, le singole partite sono state assemblate ed il vino è stato affinato per ulteriori 6 mesi in bottiglia

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Ideale con preparati di carni rosse, quali brasati ed arrosti, cacciagione ma anche con salumi, formaggi di media stagionatura e stagionati, formaggi di fossa ed erborinati