Tipologia : Vino Rosso Fermo

Denominazione : Dolcetta d'Alba Doc

Vitigno : Dolcetto d'Alba

Regione : Piemonte

Gradazione alcolica : 13% Vol.

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 0,75 l

Temperatura di servizio : 14 - 16 °C

Conservazione prodotto : 16 - 18 °C al 70% di umidità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO I grappoli sono selezionati a mano sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica per evitarne l’ossidazione e ridurre considerevolmente l’uso di solfiti, dopo la diraspatura, gli acini sono selezionati a mano su un secondo tavolo vibrante e sottoposti alla pigiatura soffice, l’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibili. Il mosto viene raffreddato per preservare le sue caratteristiche migliori prima della fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, la macerazione è di breve durata (10 giorni) con délestage, viene affinato solo in bottiglia per circa 3 mesi prima della sua uscita sul mercato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Si abbina ad antipasti in genere, salumi, pasta, risotto, pietanze a base di pollo, carni rosse leggere e formaggi