Tipologia : Vino rosso fermo

Denominazione : Colli di Parma Doc

Vitigno : Barbera, Bonarda

Regione : Emilia Romagna

Gradazione alcolica : 16 % Vol.

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 0,75 L

Temperatura di servizio : 16 - 18 °C

Conservazione prodotto : 16 - 18 °C al 70% di umidità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vinificazione con una leggera sovramaturazione dell’uva sulla pianta che permette di ottenere una maggior concentrazione di zuccheri e polifenoli all’interno dell’acino, una volta raccolti e selezionati manualmente in piccole cassette, i grappoli vengono diraspo-pigiati e posti all’interno di vinificatori, dove si avvia un processo di fermentazione a contatto con le bucce della durata di 8 giorni, si procede con la svinatura per separarlo dalle fecce, poi il vino porta a termine la fermentazione in tini d’acciaio , mantenendo un leggero residuo zuccherino che dona una naturale morbidezza al prodotto, terminata la fermentazione riposa per almeno dieci mesi in serbatoi d’acciaio e per una piccola percentuale in tonneau di rovere e ultima il proprio affinamento in bottiglia per quasi un anno

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Perfetto come abbinamento su pasta al forno o primi importanti con carne e formaggio, arrosti di carne, stinco di maiale, carne alla griglia e preparazioni a base selvaggina, formaggi stagionati o piccanti