Tipologia : Vino rosso fermo

Denominazione : Bolgheri Doc Superiore

Vitigno : 62% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 18% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot

Regione : Toscana

Gradazione alcolica : 14 % Vol.

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 0.75 l

Temperatura di servizio : 18 °C

Conservazione prodotto : 16 - 18 °C al 70% di umidità

Guado al Tasso è stato prodotto per la prima volta nel 1990. Prende il nome da un fatto curioso: alla Tenuta Guado al Tasso capita spesso di vedere i tassi, animali molto schivi, che attraversano i guadi dei corsi d'acqua e da questo è stato ripreso il suo nome. La Tenuta Guado al Tasso è a circa 80 Km a sudovest di Firenze, vicino al paese medievale di Bolgheri, in Alta Maremma. La Tenuta di 1000 ettari si estende dalla costa tirrenica fino alle colline dove sono coltivati i vigneti su suoli rocciosi e leggermente calcarei

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La raccolta è iniziata il 12 di settembre con il Merlot e si è conclusa il 9 ottobre con il Cabernet Sauvignon. Le uve sono state selezionate in due momenti: subito dopo la raccolta e dopo la diraspatura, per garantire che solo quelle ben mature arrivassero all’interno dei serbatoi di fermentazione. Come ogni vendemmia, sono stati suddivisi i singoli appezzamenti di vigneto in tante piccole parcelle di raccolta secondo l’andamento climatico dell’annata, distinguendole per caratteristiche delle uve e vinificandole separatamente. Fermentazione e macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, per 15 / 20 giorni. Dopo le operazioni di svinatura, il vino è stato travasato direttamente in barriques, dove ha svolto la fermentazione malolattica. Al termine del primo anno di affinamento in barriques nuove di rovere francese, il vino è stato assemblato per tornare per ulteriori sei mesi in legno prima dell’imbottigliamento

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Si abbina perfettamente con primi di carne o arrosti, formaggi stagionati, cacciagione da pelo