Tipologia : Vino rosso fermo

Denominazione : Valpolicella classico Amarone

Vitigno : Corvina 60% ,Corvinone 15% ,Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare per 10%

Regione : Veneto

Gradazione alcolica : 16% Vol.

Contiene Solfiti

Formato bottiglia : 1.5 l

Temperatura di servizio : 18 - 20 °C

Conservazione prodotto : 16-18° al 70% di umidità

La Collezione Pruviniano di Domìni Veneti nasce dalla volontà di scoprire e valorizzare i territori e i vini provenienti da uve coltivate nella valle di Marano in Valpolicella Classica. Fino al 1177 questi territori erano infatti denominati Pruviniano

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia avviene tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale, si procede con l'appassimento fino a Dicembre/Gennaio in fruttaio, poi la pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23 °C. dopo di che avviene la macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo, si effettuano follature manuali con la frequenza di 3 al giorno, avviene la fermentazione malolattica completa, termina con affinamento in legno poi in bottiglia per circa 3 anni , stabilizzazione naturale 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Piatti saporiti, carni rosse grigliate, arrosti, selvaggina, stracotti, formaggi stagionati e molto saporiti. Ottimo anche da fine pasto e da meditazione