Tipologia : Bianco passito dolce

Denominazione : Marche Bianco IGT

Vitigno : Sauvignon Blanc 100 %

Regione : Marche

Gradazione alcolica : 13.5 % Vol.

Formato : 0,75 l

Temperatura di servizio : 12 - 14 °C

Conservazione del prodotto : 16 - 18 °C al 70% umidità

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Vendemmia eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse, e si svolge in almeno tre passaggi, da metà ottobre a dicembre, la cernita delle uve è estremamente delicata e mirata a raccogliere solamente quei grappoli, o porzioni degli stessi, che hanno raggiunto il giusto grado di concentrazione (30-35°BABO) grazie all’attacco da parte delle muffe nobili. Le uve vengono pressate intere per mezzo di una piccola pressa soffice, il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica, viene fatto fermentare, sui propri lieviti, ad una temperatura di 15°C per un mese, il Maximo affina per circa un anno in piccoli contenitori di acciaio inox prima di essere imbottigliato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Spettacolare accostamento con il foie gras, formaggi importanti formaggi erborinati e pasticceria, vino da meditazione